Auténtico Alacrán's Sal de Gusano ist der optimale Begleiter zum Auténtico Mezcal Alacrán. Es wird traditionell über Obst und Gemüse, wie zum Beispiel Orangenstücken gestreut und zum Mezcal gegessen. Dieses Sal de Gusano wird komplett biologisch per Hand von den Frauen Oaxacas herge-stellt. Es ist eine Kombination aus Meersalz, getrockneten und geschro-teten Maguey-Raupen sowie gerös-teten Chilis. Die Maguey-Raupe lebt in den Wurzeln der Agavenpflanze. Beim Ausgraben der Agavenherzen für die Mezcalproduktion werden die Raupen per Hand eingesammelt. Anschließend werden sie getrocknet und zusammen mit dem Meersalz und den gerösteten Chilis in kleinen Tongefäßen gemahlen.