Auténtico Mezcal Alacrán wird zu 100% aus 7 bis 10 Jahre alten Espadin Agaven hergestellt. Fachleute wählen die Agaven aus, entfernen die Blätter und säubern das Herz. Die Agaven werden in eigens gebauten Erdöfen mit Feuerholz aus der Gegend geröstet. Anschließend werden die Agaven mit dem traditionellen Tahona Mahlverfahren gemahlen. Der Agavensaft wird dann auf natürliche Weise vergoren. Im Anschluss wird die Maische in kleinen Chargen in traditionellen Kupferblasen destilliert. Nach einem geheimen alten Familienrezept wird während des Destillationsvorganges Zitronengras beigefügt. Die Etikettierung erfolgt per Hand, um die Qualität jeder einzelnen Flasche sicher zu stellen.